雞蛋餅是生活中一種十分常見的美食，做法比較簡單，而且口味美味，那雞蛋餅要怎麼和麪呢？
1、溫水：在做雞蛋餅的時候，建議在裏面加入溫水，這樣不僅可以促進麪粉的融化，防止起疙瘩，而且還能使雞蛋餅吃起來更有彈性，在和麪的時候也可以用勺子不斷地碾壓麪粉顆粒。
2、過篩：和好的麪糊中或多或少會含有一定的麪粉顆粒，因此最後還需要再過篩一遍，將大顆粒物質去除掉，這樣做好的雞蛋餅纔會受熱均勻。
一般是不需要的。
製作雞蛋餅的方法十分簡單，只需要將麪粉、雞蛋、水、調味料混合在一起就可以了，一般都是死麪，是不需要放酵母粉的，做出來的雞蛋餅也是十分勁道、香軟的。
但也有一些地方雞蛋餅的形式以及製作方法都不一樣，可能在製作的過程中需要加到酵母粉，這樣做出來的雞蛋餅高度更高，口感也會更加鬆軟一些，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般是中筋麪粉或者高筋麪粉。
雞蛋餅做出來口感比較勁道，所以一般是選擇筋度較高的中筋麪粉或者是高筋麪粉，其中中筋麪粉是最爲常見的麪粉，可以用來製作包子、饅頭、花捲、煎餅、餃子等。
如果在包裝袋上沒有標識中筋麪粉，只標識了包子粉、饅頭粉、餃子粉的話，那麼大多都是中筋麪粉，如果是做蛋糕的話，那麼一般就需要選擇低筋麪粉。
不建議多吃。
雞蛋餅中含有較多的澱粉，碳水化合物含量較高，而且雞蛋餅中的麪粉屬於精細米麪，食用之後會迅速升高人體的血糖，因此對於患有糖尿病的患者來說，是不建議多吃的。
如果要吃的話，那麼需要控制好食用量，而且也要相應地減少其它主食的攝入量，以免餐後血糖上升，對身體健康造成不利的影響。
