雞蛋餅不成形怎麼回事 雞蛋餅黏黏的是沒熟嗎

雞蛋餅的味道鮮美，營養豐富，非常適合當做早餐吃，但是一些人經常煎的雞蛋餅不成形怎麼回事呢？

雞蛋餅不成形怎麼回事

1.麪粉沒用對

如果煎雞蛋餅用的低筋麪粉，就比較容易做爛，因爲低筋麪粉的筋度差，韌性低，做出來的雞蛋餅稍微受到外力破壞容易破掉。建議改用中筋麪粉做雞蛋餅。

2.攪拌不均勻

如果雞蛋餅的糊糊沒有攪拌均勻，裏面還有面粉顆粒，做出來的雞蛋餅就容易不平整、不易成形、易破。所以建議多攪拌一下，直到看不見面疙瘩爲止，而且麪粉最好過一下篩。

3.水放多了

如果在製作雞蛋餅的麪糊時，放多了水，麪粉少了，那麼雞蛋餅就不容易成形。

4.粘鍋

如果做雞蛋餅的鍋子不好或者油放少了，就容易粘鍋，粘鍋了餅就容易煎得不成形了。建議換好一點的不粘鍋，或者在鍋上刷上一層薄薄的油，避免粘鍋。

雞蛋餅黏黏的是沒熟嗎

可能是沒熟。

雞蛋餅的麪糊中含有雞蛋、水、麪粉、澱粉等食材，因此麪糊本身是溼溼、黏黏的，如果雞蛋餅煎的時間過短或者火候不夠，就可能沒煎熟，那麼雞蛋餅就會是黏黏的，吃上去會有一股麪糊的生味。

但是雞蛋餅黏黏的也可能是其他的原因，比如說水放多了、麪粉質量問題等。

雞蛋餅粘粘的是爲什麼

1.加多了水

會導致做出來的雞蛋餅粘粘原因有很多，比如說在調雞蛋餅的麪糊的時候加多了水，這樣煎出來的蛋餅容易不成形，吃起來也會發粘。

2.餅沒有煎透

煎雞蛋餅的時候，如果一次倒入太多面糊、火候不對、麪粉質量有問題等，都可能會導致並沒有煎透、煎熟，吃上去就是粘粘的。

雞蛋餅的面怎麼和

食材：麪粉150g，水約300ml，雞蛋2個，鹽適量，油20g，荵花適量。

做法：

1.把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，再醒幾分鐘。

2.開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麪糊從中間倒下去，倒下去的麪糊不規則向四周散開，證明麪糊太稠了，在麪糊裏再加水。

3.調稀後的麪糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麪糊也很快流動。

4.看麪糊表面變顏色及搖晃鍋時麪糊已經不動了，就可以翻面煎了。

5.翻面後繼續煎一會就可以出鍋享用了。