金針菇是一種生活中很常見的食物，其中含有豐富的營養物質，那金針菇洗了沒煮隔夜還能吃嗎？
視情況而定。
金針菇中含有十分豐富的營養物質，在常溫下保存的話會很容易滋生較多的細菌，併發生變質的情況。
所以如果金針菇清洗之後不需要及時煮的話，那麼建議可以將其用保鮮膜或者保鮮袋裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，第二天在金針菇沒有出現變質的情況下是可以繼續吃的。
1、氣味：對於變質的金針菇來說，首先其氣味會發生一定的改變，聞起來會帶有明顯的酸味或腐爛的味道，而新鮮的金針菇聞起來則是一股清香，而且味道也比較小。
2、外觀：新鮮的金針菇一般看起來都是比較潔白的，而變質的金針菇看起來會有發黃的情況，而且其頂端的菌帽也會有發裂的情況。
3、質地：另外，新鮮的金針菇摸起來是十分乾燥的，而變質的金針菇因爲會滋生較多的細菌，所以摸起來會有黏液、粘手的情況。
不建議。
金針菇是屬於一種真菌類的食物，其中可能會含有較多的灰塵、泥土、細菌、寄生蟲等雜質，如果沒有經過清洗就直接煮的話，那麼就有可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等腸胃不適的症狀。
所以在煮之前一般是需要先經過清洗的，這樣吃起來會更有利於人體的健康，而且因爲金針菇的根部連接地是比較緊密的，所以建議最好是將其根部分開，再進行清洗。
3-5分鐘。
金針菇中含有一定的秋水鹼，這種物質具有一定的毒性，吃起來不僅口感不好，而且還對人體健康造成一定的傷害，一般通過加熱才能破壞。
但是金針菇的質地比較嫩，一般放入沸水中煮3-5分鐘就能熟了，如果煮的時間太長的話，不僅會使金針菇的口感變老，而且還會使其流失較多的營養成分，所以建議控制好煮制的時間。
