發現早上買的蔬菜裏還有一把金針菇沒吃，打算把金針菇稍微洗洗第二天再吃，那麼金針菇洗了第二天還能吃嗎？
沒變質就能吃。
金針菇屬於低溫型食用菌，其子實體生長溫度爲8-12℃，溫度高於12℃時則菌柄細長，蓋小，因此金針菇洗了後放在溫度偏低的環境下一晚上的話，到第二天一般是可以繼續吃的，如果金針菇洗了保存不當導致食物變質的話，那麼金針菇就不建議吃了，避免其中的有害成分對自身健康帶來不利影響。
不建議吃了。
如果金針菇只是發黃，沒有其它特殊現象的話，那麼還是可以吃的，但如果金針菇除了發黃還有發黏的情況，說明金針菇已經滋生了大量的細菌導致其本身出現黏膩的現象，食用這樣的金針菇不僅容易導致腸胃功能紊亂，更嚴重的可能引起腹瀉、腹痛等食物中毒症狀，因此這樣的金針菇是不能再繼續食用了。
視情況而定。
如果金針菇只是外表長白毛，沒有其他的異常情況的話，考慮這些白毛是金針菇由於放置時間過長，導致金針菇表面形成了氣生菌絲，這種物質對人體無害，洗乾淨了還是能吃的。但如果金針菇除了長白毛外，還有變黏、異味等其它情況的話，說明金針菇是發黴變質不能吃了。
空氣和水分是導致金針菇變質的重要原因，因此如果想要金針菇保存新鮮的話，就要儘量把金針菇隔絕空氣和水分，有條件的話可以將金針菇真空包裝，真空包裝是保存手段中較爲有效的。
金針菇抽掉空氣後，再把金針菇放進冰箱冷藏，一般能保存4天左右，除此外，將金針菇脫水曬乾，當金針菇水分減少後，細菌的繁殖速度會相對慢些，這樣也能保存較長一段時間。
