公螃蟹有蟹黃嗎 公螃蟹的蟹膏是什麼東西

很多人都說螃蟹的蟹黃好吃，但是我買回來的螃蟹都是公螃蟹，那麼公螃蟹有蟹黃嗎？公螃蟹的蟹膏是什麼東西啊？

公螃蟹有蟹黃嗎

沒有。

蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，以色澤鮮豔、橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮爲特色，且富含蛋白質、磷脂、脂肪、膽固醇、鈣、磷、鐵等營養成分，因此食用價值很高。

但公蟹中的肝胰腺器官，在蒸熟或者煮熟後，也呈黃色，看起來和母蟹的蟹黃有些相像，所以有些人會誤認，但二者的食用口感和營養價值都完全不同，比較好分辨。

蟹黃的膽固醇高不高

比較高。

經研究，每100克的蟹黃中，含有膽固醇超過400毫克，而根據世界衛生組織的建議，成人每天攝入的膽固醇含量應低於300毫克，所以吃蟹黃很容易導致機體攝入的膽固醇含量超標。

而人體長期攝入過多的膽固醇，容易增加患心腦血管疾病的風險，因此蟹黃在日常生活中不宜過多食用，尤其是對於有高脂血症的患者，更是要控制攝入量。

公螃蟹的蟹膏是什麼東西

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然狀態下看起來是青白色半透明果凍狀液體，在蒸熟或者煮熟後，則會變成半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

其中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、磷脂、維生素等多種營養成分，因此食用價值也很高，只不過同母蟹一樣，其膽固醇含量較高，高血脂患者應少吃或不吃。

蟹膏是苦的怎麼回事

沒有處理乾淨

螃蟹是一種水生動物，會攝入水中大量的污物和腐物，所以在烹飪之前，如果沒有處理乾淨的話，蟹膏就有可能會出現發苦現象，尤其是生活在環境污染比較嚴重的螃蟹。

螃蟹死亡了

螃蟹的營養豐富，在死亡後很快就會滋生大量細菌微生物，將蟹肉和蟹膏的營養物質分解，導致蟹肉蟹膏出現異味，因此螃蟹如果死了變質的話，蟹膏也可能會發苦。