剛切了一個雪蓮果來吃，但切完後沒多久雪蓮果就發黑了，不知道有什麼辦法可以讓雪蓮果不變黑呢？
雪蓮果切開後會變黑，是由於雪蓮果含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切開的過程中，所含的酚類化學物質流出，與外界氧氣接觸，在多酚氧化酶催化下，形成不穩定的鄰-苯醌類化合物，再相互聚合或與蛋白質、氨基酸等作用形成高分子絡合物而使雪蓮果塊切割面發生褐變，放置時間長了就變黑，如想要雪蓮果不變黑，可採取以下方法避免：
1、現做現吃，切後不要長時間放置。
3、雪蓮果切完可浸在水中、用熱水漂洗、用維生素C和檸檬酸溶液處理、真空包裝等方法來在一定程度上控制雪蓮果切割後的褐變。
沒變質的情況下能吃。
雪蓮果切開後水分較多，而且表面沒有外皮保護，很容易讓細菌等微生物入侵，導致食物變質，需儘快將雪蓮果用熱水沖泡一下，避免氧化變黑，然後用密封的保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，減緩細菌的繁殖，以延長雪蓮果的保鮮期，一般放到第二天食用沒啥問題。
但在保存方法上若措施不對的話，放到第二天吃的雪蓮果很可能表面發黴、質地軟爛、散發酒味等食物變質的味道，這樣的雪蓮果是不能再吃的，否則會對健康有害。
看情況決定。
1、如果雪蓮果是撞爛等機械性損傷，而且是在短時間內爛掉的話，那麼切掉爛的部分，此時未爛的部分還來不及滋生較多的細菌等有害物質，食用達不到危害健康的標準，可以吃。
2、但如果雪蓮果是因久放等原因導致的發黴變質，裏面含有的細菌毒素、黴菌毒素會在整個雪蓮果中擴散開來，此時的雪蓮果必須扔掉，無法繼續食用。
正常情況下不會。
因爲雪蓮果並不含有讓皮膚變黑的物質，另外雪蓮果還富含維生素C，而維生素C能抑制絡氨酸酶的活性，減緩絡氨酸的轉化速度，從而減少黑色素的生成；同時維C還有非常強的抗氧化性能，可以將已經形成的黑色素轉化爲黑色素前質，讓肌膚白嫩起來，去除肌膚的暗沉發黃，如常吃雪蓮果可以抵禦紫外線的侵害，改善黑斑、雀斑的狀況，具有美白功效。
但不排除部分人食用雪蓮果後出現過敏現象，導致肌膚長紅疹等，後期形成黑色素沉澱的現象。
