我很喜歡吃雪蓮果，不過每次吃雪蓮果的時候都發現雪蓮果切完之後沒多久就發黑了，請問該怎麼辦好？
雪蓮果切開和去皮後，暴露在空氣中的部分很容易變成黑褐色。變色的原因是因爲氧化作用，雪蓮果中含有極容易被氧化的鞣質，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，沒有毒性，不介意的話正常食用即可。
但是，如果覺得黑色的雪蓮果嚴重影響到食慾，不想吃的話，建議可以將表面的黑色削去再食用。
把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是爲了隔絕氧氣，減緩氧化過程，可以防止雪蓮果變黑。
把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。
如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。
雪蓮果屬於大寒性的食物，食用切忌過量，自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果，以免引起腹瀉，腹痛等症狀，建議一次吃200克左右即可。
在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因爲在是用雪蓮果之後脾胃處於虛寒狀態，對蛋白類食物的消化較慢，容易造成腹瀉，嚴重者還可出現低蛋白血癥。
有部分人羣對雪蓮果過敏，食用後會導致腹瀉，代謝性酸中毒，心率加快但是血壓下降，嚴重者會脫水，呈現低蛋白血癥，意識障礙甚至休克，但是這種情況發生概率很低，大約爲一百萬分之一，第一次食用雪蓮果的人應該先少量嘗試，如果沒有不適，再繼續食用。
雪蓮果味甘性寒，腸胃不好者食用雪蓮果可能會出現胃寒，便溏，狂瀉不止等症狀。腸胃不好的朋友應該少吃或者不吃雪蓮果，避免危害腸胃健康。
1、雪蓮果能滋陰潤燥，清熱解毒，它特別適合與銀耳搭配在一起煲湯，喝在需要的時候準備雪蓮果200克，銀耳一大朵，紅棗和枸杞以及冰糖各適量，把準備好的銀耳提前用溫水泡發，洗淨後撕成小朵。
2、雪蓮果削掉外皮以後切成塊狀，直接放在鍋中加清水，再放入處理好的銀耳，隨後放入枸杞和紅棗以及清水加熱煮開後再放入冰糖，用小火煲20分鐘，取出以後就是滋味誘人的雪蓮果甜湯。
1、雪蓮果可以和多種不同的食材搭配在一起做沙拉吃，在用雪蓮果做沙拉時需要把它削掉外皮切成塊狀，放到清水中浸泡，不然它在接觸空氣以後很容易變黑。
2、雪蓮果準備好以後，再準備一個獼猴桃和100克聖女果以及半個火龍果和兩根水果黃瓜，把獼猴桃和火龍果去掉，果皮得到的果肉切成塊狀兒，聖女果和水果，黃瓜則要用清水洗淨，聖女果從中間切開水果，黃瓜也切成塊狀這些食材，準備好以後，再把雪蓮果從水中取出，與它們放在一起淋上酸奶，調勻就是美味的水果沙拉。
