每次在外面吃火鍋的時候毛肚都是必點的菜品之一，那如果在家裏自己做火鍋的話毛肚應該要怎麼處理呢？
清理乾淨。
毛肚一般指的是牛的瘤胃，因爲火鍋毛肚是直接放入火鍋裏面涮的，所以需要將其徹底清洗乾淨之後才能用於涮火鍋，這樣會更安全一些。
如果購買的是新鮮的毛肚，那麼一般將其清洗乾淨之後就可以用來煮火鍋了；但是現在市面上所售的毛肚以幹毛肚爲主，所以如果購買的是這類毛肚，那麼買回來之後需要經過泡發之後才能食用，一般泡發的方法有水發、鹼法和酶發。
1、鹼水發：用鹼水來泡發毛肚的話，其中鹼的腐蝕性和脫脂性可以破壞毛肚表面的脂質膜，從而促進水分進入到毛肚裏面，一般來說鹼水的量越大，毛肚也會越脆，但同時鹼水的味道也是比較重的，一般建議1公斤毛肚用0.5公斤的鹼水即可。
2、生物酶發：生物酶發是利用蛋白酶對毛肚中的蛋白質結構起到一定的破壞，使水分進入到細胞中，達到吸水膨脹的目的，同時因爲蛋白質的結構發生了改變，所以也能起到變脆、變嫩的作用。
一般10-15秒左右即可。
對於新鮮的毛肚來說一般來說是採用“七上八下”的涮燙方法，指的是用筷子夾住毛肚，使火鍋保持沸騰的狀態，將毛肚置於火鍋中上下涮7-8次左右就可以食用了，這個過程大約爲10-15秒左右的時間，吃起來是十分脆爽的。
但是對於冷凍的毛肚來說，因爲其中所含的細菌比較多，所以建議最好還是多煮一會兒，煮2-3分鐘後再食用，這樣會更安全一些。
視情況而定。
沒熟的毛肚中可能會含有一些細菌、寄生蟲等，食用後會影響人體組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌羣的平衡，人體會因此出現多種身體不適的症狀。
對於腸胃功能較好的人羣來說少量食用的話可能不會出現太大的不適症狀，建議可以多喝水、多運動來促進食物殘渣的排出；但是對於一些腸胃功能比較虛弱的人羣來說就可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等不適症狀，建議仔細觀察身體情況，症狀嚴重的話及時去醫院就診。
