毛肚是很多人吃火鍋必點的菜，味道鮮嫩爽口，一般毛肚在涮火鍋時不能涮太久了，那麼毛肚要涮多久最好呢？
吃火鍋時，毛肚只需要涮10-15秒即可。
毛肚，是指牛的瘤胃，經過清洗切片等處理之後，常用來涮火鍋。它的口感鮮脆，營養價值也很高。但是在用毛肚涮火鍋的時候，注意不要煮太久了，時間久了毛肚的口感就會變老，很難咬的動，口感不佳，因此毛肚涮火鍋一般只需要涮10-15秒即可。
但是動物內臟中含有寄生蟲等細菌，如果是腸胃較弱的老人和幼童，一定要將毛肚充分煮熟後再食用，一般毛肚燙1分鐘左右就能夠全熟了。
毛肚涮七上八下，其實並不是代表一定要在鍋中上上下下來回7-8次，而是代表了一個時間，七上八下剛好15秒。
也就是說毛肚涮15秒左右是最佳時長，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鮮脆美味，十分爽口。
毛肚涮火鍋前一般只要洗乾淨，切小片就可以了，做法如下：
1.將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
2、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3、最後用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的毛肚就呈現在面前了。
毛肚的熱量不高，爲72大卡/100g。
毛肚是牛的瘤胃部分，含有豐富的蛋白質、礦物質等，脂肪、膽固醇含量較低，因此熱量不高，每100克毛肚的熱量爲72大卡，食用100克的毛肚之後，只需要散步49分鐘就能夠消耗掉這部分熱量。
