我們在吃火鍋的時候，經常會點到毛肚這種食物，燙一燙，吃起來口感脆脆的，但是我們平時自己買毛肚的話，該怎麼洗才幹淨呢?
將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後加入一定的鹼面，反覆的搓洗，這樣是爲了把毛肚上面的髒東西搓洗感覺，大概搓洗三分鐘，就可以用清水清洗乾淨了。
用粗鹽加麪粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麪粉是粘性的可以把毛肚上的髒東西都給帶走，食鹽具有殺菌的作用，反覆搓洗，然後應清水洗淨。也可以選擇用白醋和米醋搓洗毛肚，一般搓洗到沒有異味的情況下就可以了。
好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關係。
毛肚分爲上下兩個部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了。
