火鍋是大家平時常吃的一種美食，涮上各種新鮮可口的食材，吃完總能帶給人一種酣暢淋漓的感覺。但大家在點各種食材的時候，不知道有沒有迷惑過黃喉、毛肚究竟是什麼動物身上的?
一般都是牛身上的。
首先我們先來說一下毛肚，毛肚其實是牛的胃，牛的胃部結構是非常特別的，牛的胃部有4個組成部分，主要分爲瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃。毛肚就是第1個胃，也就是瘤胃。所以說我們在吃毛肚的時候，就會看見毛的表面有許多細小的突起，甚至有一些人形容毛肚就像是一塊破抹布。因爲瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料，並且將粗大的草料分解成糖分。
可能好多人聽到這個名字都覺得是牛的喉嚨的部位，其實它是牛的大血管，而牛的喉嚨在日常生活當中則叫做牛姜。
一般火鍋菜品內臟類：毛肚、鴨腸、黃喉等，很多人喜歡將它們涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌，建議至少要燙上3—5分鐘，全熟了之後入口會比較健康。
1、黃喉炒食：把適量的黃喉與木耳一起炒食，放入適量的調味料，味道鮮美可口。泡椒黃喉：把適量的泡椒跟黃喉一起食用，不僅口感獨特，而且營養豐富。
2、黃喉涮食：黃喉可以用來涮火鍋，可以放入少量的辣椒，蒜蓉等佐料味道可口誘人。
沒有哪個更好吃，只能說是個人更喜歡吃哪個而已。
黃喉脆嫩，毛肚也是脆嫩。每個人喜歡的不一樣，我喜歡黃喉。
