毛豆顏色綠綠的，果肉飽滿，營養價值豐富，那麼在炒毛豆之前要先煮一下嗎？炒毛豆要先煮多久？
一般建議煮一下。
毛豆的表面有許多絨毛，容易沾染細菌等有害物質，而且炒毛豆本身是比較難熟的，如果在炒毛豆之前先煮一下，能夠對毛豆表面的有害物質起到一定的殺菌作用，食用起來會比較安全，炒的時候也會比較容易熟。
一般建議煮6-8分鐘。
煮毛豆的時間過長容易使毛豆變軟，沒有脆脆的口感，食用起來沒有什麼嚼勁，而且顏色沒有那麼脆綠，如果時間過短的話，毛豆是有毒的，一般不建議食用，建議在炒毛豆之前，先在鍋中放適量的水，水開口倒入毛豆煮6-8分鐘即可。
毛豆和肉一起炒，其中含有維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，能夠補充人體營養，提高自身免疫力，具體的做法如下：
1.準備毛豆、瘦肉片、醬油、鹽、蒜、姜等。
2.將毛豆去皮，在鍋中焯水一遍。
3.在鍋中加入適量的油，等油熱後加入姜、蒜進行爆香，再放入瘦肉片，翻炒3-5分鐘。
4.肉色微焦時倒入毛豆翻炒3-5分鐘，加入鹽、一勺醬油調味即可。
可能會出現中毒的情況。
毛豆沒炒熟本身是有毒的，一般不建議食用，如果食用量比較小，本身體質較好，沒有出現不適症狀，一般是沒有什麼很大的問題，如果食用量比較大，本身體質較差，比如：體質虛寒、腸胃疾病等患者，是比較容易出現腹痛、臉色發白、嘴角烏青等中毒的情況，一般建議立即停食前往醫院進行檢查。
在炒的過程中火候過大或者是炒的時間過長。
毛豆表面是有一層保護皮的，在炒毛豆的過程中，如果火候過大或者是翻炒的時間過長，是很容易使毛豆接受不了高溫，而出現爆開的情況，皮就會自然脫落了，爲了防止這種情況，一般建議在炒毛豆之前將毛豆過一道水，炒的時候大小火進行切換，翻炒時間控制在6-8分鐘。
