藕是生活中常見的一種食材，味道微甜而脆，很多人喜歡吃，但把藕切好後沒炒，泡水放了一夜，那麼藕片泡一夜還能吃嗎？
沒有變質能吃。
藕是睡蓮植物的根莖，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素及多種纖維素、礦物質等成分，較爲容易被細菌微生物滋生引起變質，尤其在切片沒有外皮的保護後，與空氣中細菌微生物接觸的面積更大，並且即便是放在水中也可能會出現變質的情況。
而變質的食物食用後會對人體健康產生危害，所以藕片泡了一夜後是否能吃，主要根據藕片是否有出現變質來看，要是變質的情況則不能食用，沒有變質則可以繼續食用。
根據情況看。
把藕片放在水裏，主要是由於藕中含有多種酚類化合物，在沒有外皮的保護後，與空氣接觸的過多就會出現氧化變黑的現象，而把藕片放入水中，可以起到一定隔絕空氣，防止氧化變黑的作用。
但藕片經過加熟後，也可以破壞這種物質，避免被氧化發黑，要是藕片馬上就要進行烹飪的話，可以不放入水中，但需要放置一段時間再烹飪的話，爲避免氧化發黑，則建議切完後放入水中。
根據保存環境看。
把藕片放入水中，根據不同的保存環境，所能保存的時間會有所區別，比如說放置在溫度較高的地方，細菌微生物會更爲活躍，並且水分也有利於細菌微生物滋生，可能幾個小時就會開始出現變質。
放在環境溫度較低的地方，則可以抑制細菌微生物，延長藕片的保存時間，可能放一天甚至兩天左右也不會變質，所以藕片方水裏能泡多久需要根據保存環境來看。
但藕片放入水中後，其中的營養物質也會被水分析出，並且泡水的時間越長，營養成分會被析出的越多，最後導致藕片的營養價值及食用口感都大大下降，所以不建議將藕片泡製的時間過長。
可以。
藕片中的成分即便是直接生吃也可以消化吸收，並且藕片的口感是微甜而脆的，食用的口感較好，所以藕片可以生吃，但需要注意的藕片是水生植物，可能會粘附有寄生蟲等，生食容易造成寄生蟲感染，所以建議加熟後再食用好一些。
