今天蓮藕做的有些多，可能吃不完，想放到明天再吃，但是聽說很多菜都是不能隔夜吃的，請問蓮藕可以隔夜吃嗎？
今天蓮藕做的有些多，可能吃不完，想放到明天再吃，但是聽說很多菜都是不能隔夜吃的，請問蓮藕可以隔夜吃嗎？
根據情況而定。
蓮藕是一種常見的蔬菜，既可以直接生吃，又可以當成蔬菜食用，由於其中含有較多的水分和糖類物質，在一定溫度條件下很容易滋生細菌而發生變質，不過，無論是生的蓮藕還是做熟的蓮藕，只要保存的比較好，沒有變味變質的話，那麼即使隔夜也是可以食用的；但若是蓮藕保存不當，已經有變酸、發粘等變質情況的話，那麼這樣的隔夜蓮藕就不能繼續食用了。
變質了蓮藕中可能已經滋生了大量的有害細菌，如果食用量比較少或者自身的胃腸道功能比較強，可能並不會出現明顯不適反應，那麼也就不需要過於擔心，停止食用，多喝水即可。
但如果食用了變質的蓮藕食用量較多或自身的腸胃功能較差的話，很可能會導致細菌入侵人體，產生一系列食物中毒反應，如：劇烈腹痛並伴有腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，有的人羣甚至還會有發熱、胸悶等不適。若是出現了上述不適，建議可以儘量多喝水，促進有毒物質的代謝，並且即刻前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療。
步驟：
1、將切好的藕片放入沸水鍋中焯燙一下。
2、放涼後，用保鮮膜包好，或者可以將它泡在鹽水或加了白醋的水中。
3、再置於陰涼通風保存，這樣可以防止藕片變色。
4、如果室溫比較高，也可以置於冰箱保存。
5、但是要注意，切好的藕片建議最好儘早食用，保存時間越久，藕片口感越差。
冰箱冷藏存放。
熟的蓮藕同樣也要放在冰箱冷藏存放，因爲冷藏層的溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌及亞硝酸鹽的滋生，延長蓮藕的保存時間，防止蓮藕變質，因此隔夜的熟蓮藕建議用保鮮膜包好後置於冰箱冷藏存放，注意與其他食材分開存放，避免發生串味。
隔夜的生蓮藕食用之前一定要用清水再徹底沖洗一遍，或者可以放入沸水鍋中焯燙一遍，這樣可以幫助處理掉滋生的細菌。
隔夜的熟蓮藕也要加熱後再食用，雖然冰箱冷藏可以在一定程度上抑制細菌的繁殖的，但是並不能起到完全抑制的作用，仍然還是會有細菌滋生，而將它高溫加熱後可以殺滅大部分的致病菌，這樣吃起來更安全放心。
