秋天食藕，滋陰潤燥、補脾益胃，是非常好的蔬菜，但藕節過大，一次性吃不完，切成藕片後若是想要隔夜保存的話，不知道要怎麼存放好一些呢？
1、將切好的藕片放入玻璃碗或不鏽鋼碗中。
2、然後加入適量的涼水，放少許鹽攪拌均勻，用保鮮膜密封包裹好碗口。
3、置於冰箱冷藏室保存，可以隔夜食用，而且不會變味變色。
1、將切好的藕片焯水2分鐘撈出。
2、過一遍涼水，保持藕片的脆爽口感。
3、然後瀝乾水分，放入保鮮袋裏，繫好袋口。
4、放入冰箱冷凍室保存，放十天半個月都非常鮮甜脆口。
不建議食用，理由如下：
1、切好的藕片隔夜變色了，外觀上十分影響食慾，感覺吃了不乾淨的食物一樣。
2、切好的藕片如果放置變色了，說明保護措施沒有做好，導致藕片與空氣接觸過多，也就不可避免的會滋生大量的細菌等有害微生物，這樣的藕再吃存在一定的健康風險，可能會引發腹痛、腹瀉等問題，因此不建議吃。
蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，而且單寧與鐵質的器具接觸，就會使蓮藕變黑，建議採取以下方法保存切開的藕放置變黑：
蓮藕切開後不接觸空氣就不會氧化變黑，所以最好是將切好的蓮藕泡在水裏面，以隔絕空氣中的氧氣，在水中加點醋也能很好的防止蓮藕變黑，而且食用起來的口感更好。
蓮藕採用焯水的方法來可以去除蓮藕中的單寧物質，能夠避免蓮藕變黑。
選擇不鏽鋼或者是陶瓷的器具，蓮藕與這些器皿不會產生反應，不容易使蓮藕變黑。
冰箱冷藏室中的低溫可以降低蓮藕的氧化程度，短時間內可以避免切開的藕變黑。
可以冷凍。
一般蔬菜都是可以冷凍的，但不建議直接冷凍，因爲將蔬菜直接速凍的話，裏面的水分會結冰，解凍後容易出現蔬菜軟爛變味的現象，最好是焯水後，瀝乾水分，或烹飪熟後調味，採取真空密封的方法冷凍起來保存，可以放置1個月左右食用。
