今天切土豆絲的時候不小心切多了，還剩下了很多，打算留着明天再炒，請問切好的土豆絲能不能隔夜呢？
根據情況而定。
土豆絲中含有豐富的碳水化合物，是一種比較容易變質的食物，它能不能隔夜主要看它的保存方式，如果室溫比較低或者是放在冰箱冷藏的話，一般隔夜是沒有什麼問題的；但是如果室溫比較高或者保存不當的話，土豆絲很可能會發生變質，出現泛酸、發粘等情況，那麼也就不能再吃了。
不建議食用。
土豆絲並不適合長期泡在水裏，主要有兩方面的原因，一是因爲土豆絲在水中泡了兩天之後，其中的營養成分會大量流失，口感也會變差；另外一方面是因爲土豆絲泡了兩天之後很可能會滋生大量的有害細菌，人體食用之後容易引起腹痛、腹瀉等食物中毒反應，因此一般在水裏泡了兩天的土豆絲是不建議食用的。
一般是可以吃的。
土豆絲中含有豐富的澱粉，當它與空氣接觸時間過長時，就會發生氧化反應，生成黑褐色的物質，這一般是正常現象，只要土豆絲沒有變質的話，即使變黑也是可以食用的，口感並不會有明顯改變，只是會有些影響食慾。
步驟：
1、將土豆絲瀝乾水分。
2、然後裝入保鮮袋或保鮮盒中。
3、再將其置於冰箱冷藏保存即可。
4、若是需要長時間保存，則可以將其焯水之後放入冰箱冷凍。
5、烹飪之前提前解凍即可。
步驟：
1、土豆絲從冰箱取出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中熱油，將土豆絲放入大火翻炒。
3、加入適量的食鹽、雞精、食醋翻炒入味。
4、最後撒上蔥花點綴裝盤即可。
注意：隔夜的土豆絲中很可能會有部分細菌滋生，所以在烹飪之前一定要再清洗一遍，以免引起不適。
