子炒土豆絲之前,一般會先將土豆絲泡在水裏,洗去表面的澱粉,那麼切好的土豆絲泡水裏第二天能吃嗎?
建議不要吃了。
一般土豆絲泡水是爲了去除過多的澱粉,土豆絲泡水裏隔夜了,第二天一般不建議吃了,首先泡太久了,會影響口感,營養也會有所流失,並且如果是放在常溫下浸泡這麼長時間,還可能滋生了大量的細菌,已經變質了。
第一步:土豆絲隔夜保存,首先要用保鮮袋密封裝起來,這樣可以避免土豆絲與空氣過多接觸而氧化變黑。
第二步:然後將裝好的土豆絲放在冰箱的冷藏室保存,這樣能夠抑制細菌大量繁殖。
建議泡5-10分鐘即可,最長不宜超過2小時。
土豆絲泡水只是爲了清除表面的澱粉,令土豆絲炒出來的口感更脆。因此切好的土豆絲只需要清水泡五分鐘,然後換水幾遍就可以了。泡久了反而會導致營養流失、口感變差,所以一般建議泡5-10分鐘,炒之前切、泡,最長不宜超過2小時。
保存妥當、沒有腐敗變質就可以吃。
炒好的土豆絲,如果是用保鮮膜或者保鮮盒密封好,放在冰箱冷藏室保存,就可以抑制細菌等微生物的繁殖,避免土豆絲的變質,隔夜也是可以繼續吃的,但是吃之前一定要徹底加熱。
如果炒好的土豆絲在20度以上的環境中隔夜保存,極有可能發生變質了,就不建議吃了,以免引起腸胃不適。