蓮藕是很好的一種蔬菜，不僅吃起來美味，而且還有藥用價值，平時烹飪一般是將蓮藕洗淨後切片，那藕片煮多久幾分鐘能熟？藕片發黑是怎麼回事？
5分鐘以內。
一般藕片煮斷生以後就可以吃，所以煮5分鐘即可撈出食用，如果想要食用口感更加軟爛一點的，可以煮的時間久一點，然後還要看藕片的厚度，如果切得比較厚，煮的時間可以適當加長一些，而且藕片是可以生吃的，食用沒有煮熟的藕片不會對身體造成什麼影響。
分情況討論：
將蓮藕洗乾淨切開之後藕片會變黑，因爲蓮藕裏有一種叫單寧的物質，這種物質極易與空氣接觸發生氧化反應，單寧中的酚類化合物氧化形成醌的聚合物，進而藕片會成褐色，肉眼的觀感更像黑色，像切開的香蕉、蘋果等變黑都是這個原因。
藕片中的酚類化合物也能和鐵等金屬離子發生反應形成或紫或藍的絡合物，其中多酚裏的一種沒食子酸會與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質。
1、可以把切好的藕片泡在淡鹽水中，然後在水中滴入幾滴醋形成酸性環境，這樣可以防止藕片接觸空氣。
2、也可以在烹飪之前將藕片焯一下水，焯水可以破壞蓮藕的成分，進而防止其氧化變黑。
3、烹飪藕片的鍋不要使用鐵鍋，藕片也會與鐵元素髮生反應導致變黑，
蓮藕偏寒，產婦、孕婦不宜過早食用，而且蓮藕還有潤腸通便的作用，對於胃腸功能比較弱，平時腹瀉較多的人也不適宜食用，食用之後腹瀉加重，反而加重腸胃負擔，還是不吃的好；而如果身體比較燥熱的人，吃些藕片可以改善身體火氣，注意遇到發黑變質、有異味的蓮藕就不要再食用了。
