蓮藕無論是生吃還是熟吃，口感都是很爽脆的，而且對我們的健康也有一定的好處，它的吃法有很多，做成糖醋的就是很不錯的選擇，下面就來看看糖醋藕片怎麼做好吃。
首先取一段蓮藕，大約半斤左右，然後將蓮藕用刀刮皮並清洗乾淨，然後將藕用刀切成片兒留以備用。然後將大蒜拍扁切碎。再將香醋，食鹽，白糖以及生抽和雞精進行混合，將其調成醬汁，然後將在鍋裏倒入油，加熱，然後加入拍好的蒜進行爆香。再加入藕片翻炒，直到藕片八成熟。再在鍋裏倒入醬汁進行翻炒，直至醬汁變得黏稠。注意最後上盤的時候要快，否則藕片就不脆了。
準備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，把藕片放入其中浸泡一會，這樣就可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化作用，可以讓藕片保持潔白的色澤。
用鐵鍋煮藕片最容易出現變黑情況的，藕片中含有多酚類的化學物質，容易和鐵離子結合，形成或紫或藍的有色絡合物，所以蓮藕一定不能用鐵器煮。
藕中還有豐富的鐵元素，能夠補充人體所需要的維生素，還能夠有效的預防缺鐵性貧血，特別適合缺鐵性貧血的人再日常生活中經常食用。
有豐富的維生素c和植物纖維，能夠促進腸胃的蠕動，清除體內的毒素，而且還能夠有效的預防肝病和糖尿病，特別適合做患有肝病和糖尿病的人的食療佳品。
藕中還有豐富的單寧酸，如果有效的收縮血管，能夠有效的，治療尿血的症狀。藕中所含有的某種物質，能夠有效的改善睡眠的質量，特別適合失眠的人食用。
藕含有的脂肪含量很少，含有豐富的維生素c和植物纖維，能夠促進腸胃的蠕動，清除體內的毒素，所以吃蓮藕是不會長胖的。
