蓮藕富含豐富的營養價值，常吃蓮藕可以可以提高我們的免疫力同時也起到降火的功效，是許多人都喜歡吃的蔬菜之一。那麼藕變黑了還能吃嗎？
在生活中如果蓮藕變黑的話，需要去考慮蓮藕變黑的原因，如果蓮藕是因爲氧化變黑的話這種蓮藕是可以繼續食用的，因爲氧化之後的蓮藕變黑並不會滋生什麼對人體不利的有害物質，只不過蓮藕的食用口感會變差一點，蓮藕的營養價值會因爲存放一段時間出現了一定的流失的情況，所以在平時生活中的話蓮藕還是可以繼續食用的。
在生活中如果蓮藕在切開之後存放的時間過長的話就不要在繼續食用了，因爲雖然這種存放一段時間的蓮藕雖然會和空氣接觸出現氧化的情況，並不會滋生什麼有害物質，但是存放時間過長的蓮藕身上含有的營養物質出現大幅度流失的情況，所以在平時生活中食用的時候需要注意。
1、蓮藕變黑的原因的話其實有兩種，一種是因爲蓮藕和空氣接觸之後出現了氧化的情況所以變黑的，一般這種情況下變黑的蓮藕還是可以繼續食用的，並不會對人體健康造成什麼不利的影響，所以在平時生活中食用的時候可以注意一點。
2、在生活中食用了蓮藕之後可以起到很好的保護身體健康的作用，生活中有的蓮藕出現了變黑的情況是因爲蓮藕出現了黴變的情況，這種情況下的蓮藕就不要再繼續食用了，會對人體健康造成一定的不利影響。
1、爲了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用。
2、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
3、炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
4、焯水。水燒開將藕片焯水，片刻後撈出過冷水。焯水時間不要過長，時間太長也會導致藕片發黑。
5、涼拌。鍋燒熱放適量植物油轉小火，放入花椒，出香味後放入幹辣椒離火。趁熱澆到藕片上，放入適量鹽、米醋拌勻即可。
