最近蓮藕在超市比較熱銷，我趁者打折時屯了幾根鮮蓮藕，結果一直吃不完，等到吃了一半後，發現有些蓮藕發黃了，這還能吃嗎？
未變質還能吃。
新鮮的蓮藕表皮微黃，既可以生食也可以烹煮，切開后里面的肉質是白色或粉白色，口感清脆，帶有微微的甜味，如果蓮藕肉質變黃的話，基本上是因爲存放時間過久，蓮藕中水分流失而導致蓮藕發黃，在沒有腐爛異味的情況下，發黃的蓮藕還是可以吃的，只是口感不如新鮮的蓮藕，若蓮藕已經變質的話，就不建議繼續食用了。
看情況。
蓮藕的保存和蓮藕本身是否損壞、溫度、環境都有密切關係，如果新鮮的、本身沒有磕碰的蓮藕放在冰箱冷藏，保存時間會延長一些，放一星期或許還未變質能吃，但口感會有所下降；而磕碰較多、受損程度嚴重的蓮藕，與空氣接觸的部分相對就要多一些，在常溫環境下保存時間也就沒那麼長，基本上放不了一星期就會變質。
切開的蓮藕與空氣接觸後容易變黃變黑，建議將切開的蓮藕用保鮮膜纏好，儘量隔絕空氣，再放入冰箱中冷藏，這樣蓮藕放冰箱大約能保存1-2天左右。
表面完好未損壞的蓮藕保存時間要比切開的藕相對長一些，一般能保存3天左右。
新鮮的蓮藕顏色呈是白色或黃白色，表面光滑，而壞了的蓮藕蓮藕顏色變深，而且上面可能有大片的黑褐色斑點或斑塊，這樣的蓮藕是不建議選購的。
正常的蓮藕手感較硬，表皮是乾燥的，而壞了的蓮藕摸起來較黏，表面也會有軟塌。
新鮮的藕聞起來會比較清香，略帶點泥味，而腐壞了的藕味道偏酸發臭。
新鮮的蓮藕內藕較多，而且掰開不容易斷，而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲基本不會相連。
