牛排富含蛋白質，營養價值高，口感好，是生活中較有生活品質的美食，但家裏購買的牛排多是在超市冷凍後的包裝品，這種冷凍牛排不知道可不可以直接煎制食用呢？還是需要解凍後才能吃呢？
不可以。
因爲冰凍後的牛排不僅質地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會導致油水飛濺，還會影響煎制牛肉的口感，出現外部牛肉煎熟，而中間內部的牛肉還是冰凍狀態，是無法煎好牛排的，另外不恰當的解凍方式，也會導致煎好的牛排口感老、嚼不動，因此冰凍好的牛排要採取正確的解凍方法解凍後才能煎，如放冰箱冷藏室解凍。
這種方法是牛排解凍肉汁流失最少的方法，也是蛋白質流失相對少的方法，只是比較耗時，一般需要提前12小時將冰凍的牛排放到冰箱冷藏解凍，但想要吃到鮮美軟嫩多汁的牛排，此方法最爲推薦。
將冰凍的牛排放入流動的水裏，流動的水能更快速的解凍牛排。注意一定用冷水，不能用溫水和熱水。但在家裏用流動水解凍牛排時，應確保牛排是真空封裝好的，一定要記住：千萬不要剪開，避免牛肉和水直接解除，導致水溶性蛋白質流失並防止接觸水中的細菌。
解凍板的材質有很強的導熱性，能夠快速的讓冰凍的牛排和空氣進行熱交換，從而讓牛排在短時間內加速解凍，一般放在解凍板上五分鐘左右，牛排已經開始變軟，但要記住翻面，這樣才能兩面均勻解凍。不過解凍板的價格有高有低，經常吃牛排的話，家裏可以備一個好一點的，平時解凍其他肉類也是很方便的。
將牛排放在兩個鋁製品之間，通過鋁製品極強的導熱性加速牛排與空氣的熱交換，缺點是鋁製品不容易與牛排完全貼合，會導致效果不明顯，推薦使用解除面接較大的金屬容器，比如：高壓鍋鍋蓋。
不可以。
因爲冷凍牛排放在在常溫下解凍容易導致細菌大量的繁殖，在4℃-60℃溫度之間蛋白質內細菌是繁殖最快的，因此在常溫下解凍或存放牛排很不安全和衛生。另外也不推薦用微波爐快速解凍牛排，容易出現溫度過熱而把部分凍肉煮熟，到時候煎出來的牛排就會有部分口感老硬的味道。
材料：牛裏脊肉100g，橄欖油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g。
做法
1、牛裏脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將牛裏脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎製成七、八成熟時從鍋中取出，待用。
3、另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。
4、將煎好的牛裏脊肉每兩片爲一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋。
1、在牛排下墊紙巾吸掉冰水，或在微波爐中快速解凍。
2、用小火將鍋中水分蒸乾後，放入黃油和牛排，30秒後牛排翻面。
3、牛排兩面煎30秒後可以食用，可根據自己的喜好調整時間。
4、牛排裝盤後，倒入加熱過的佐料包，用刀叉抹勻即可。
