牛排的口感很是鮮嫩，並且營養價值也是很豐富的，喜歡吃牛排的人可以選擇自己買牛排回來煎，那麼如果我們買到是冷凍過的牛排，可以直接煎嗎?要不要解凍呢?
凍牛排是需要事先解凍的，因爲在油煎的時候，很容易焦糊，若是全部解凍之後，那麼在煎炸的時候，溫差不會太大，就可以使得牛排變得很美。解凍牛排的方法很簡單。
這種解凍方法的時間是比較長的，但是牛排的汁液流失得會比較少，具體做法是將冷凍過的牛排放入冰箱的冷藏室中解凍，等肉的溫度到達0度的時候就可以了，若是肉的體積過大，那麼解凍的時間就會延長。
將冰凍的牛排放入密封的塑料袋中，隨後再將它放入清水中浸泡着，在浸泡期間需要不斷的更換清水，這種方法比空氣解凍法時間要短。之所以加一層塑料袋就是避免肉汁的流失，也能避免清水的細菌污染。
微波解凍法是一個很方便的解凍方法，主要是有微波穿透凍肉，使得它的水分子進行震動摩擦，那麼溫度就會急劇上升，從而就會達到解凍的目的，但是一定要控制好時間，避免肉直接熟了。
1.用鬆肉錘把牛排敲鬆，這樣就可以讓牛排的肉質變的更加鬆軟。
2.取黑胡椒碎、新鮮的迷迭香、幾個壓碎的蒜瓣，還有適量的橄欖油，調和均勻後倒在牛排的表面，再均勻的塗抹，醃製一個小時就可以了。
3.在牛排中加一些紅酒、檸檬汁，這樣是可以讓肉質更加鮮嫩，讓牛排最大化的保持原汁原味的口感。
4.醃製牛排的時候還可以用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等配料，同樣可以保持牛排的肉質口感鮮嫩。
牛排不醃製也可以吃，但是吃之前要注意清洗乾淨，焯掉血水，再用廚房紙擦乾牛排表面存留的水分。
在牛排上面撒上足夠多的食鹽以及黑胡椒碎，選擇用食鹽的時候最好選擇用海鹽或者岩鹽，選擇用黑胡椒的時候要用顆粒狀比較大的，而在加入食鹽的時候，一定要撒的偏多才行，不需要太過均勻，最後倒入橄欖油適量，然後塗抹均勻就可以下鍋煎了。
在吃牛排的時候最好與紅酒一起搭配着吃，因爲牛肉本身就有油膩感，而紅酒可以削減油膩感，還能促進食物的消化。
