我們在西餐廳吃到的牛排，有很多不同的品種，其實只要掌握了正確的烹飪方法，我們完全是可以買牛排自己在家裏煎着吃的，那麼煎牛排用什麼鍋都可以嗎?
我們在西餐廳吃到的牛排，有很多不同的品種，其實只要掌握了正確的烹飪方法，我們完全是可以買牛排自己在家裏煎着吃的，那麼煎牛排用什麼鍋都可以嗎?
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裏面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裏面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙爲止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裏面的肉就會一起熟，吃不到有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裏面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裏面來煎，不要着急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來。
煎牛排油的選擇非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
