香芋是一個味道比較淡的球莖，但是其口感沙，味道香，比較美味可口，但是我們都知道香芋是不好保存的食物，那麼香芋冷凍保存要怎樣保存呢？
若是新鮮香芋的話，是不建議放在冷凍室保存的，很容易導致變質，所以香芋需要熟了之後才比較適合放在冷凍室保存。
若是香芋保存的量不是很大，可以將其分批儲存，將香芋用水先煮熟，待其涼透後再放入冰箱的冰凍室中冷凍保存。若是儲存的香芋量比較大，而又正好處於冬季，室外溫度在零攝氏度以下，可以將儲存在室外，但是室外溫度極低的話，也是不利於香芋的保存的，可以將其放置在室外的吊籃或者背陰的地方保存。需要注意的是當氣溫回升的時候就需要將香芋拿回冰凍室保存或者食用掉。
新鮮香芋適合保存的溫度是在10-15攝氏度，不適合放在低於0攝氏度或者是高於25攝氏度的環境下存放，否則會加快芋頭的腐爛速度，可能會出現變褐、變黑、變軟等情況，若是需放置在該溫度下的話，建議是將香芋弄熟後再存放。
新鮮香芋推薦的保存方法是直接存放，買回來的香芋一般都會帶有點泥巴，在存放過程中不要將泥巴去掉，直接將帶有泥巴的香芋存放在乾燥、陰涼、通風的地方即可，爲了保證存放的乾淨，也可以將香芋放在紙箱中，但是不要封口。
香芋被削了皮之後是不好保存的，通常保存時間都比較短，建議將削皮的香芋放在淡鹽水或者是小蘇打粉水中，這樣可以讓削皮的香芋儲存幾個小時左右。
香芋中含有鞣酸，鞣酸與空氣中的氧氣會發生反應，從而導致香芋被黑，所以削皮後的香芋是不可以長時間的保存的，削皮後最好的保存方式就是將其烹飪熟後保存或者是做成香芋幹保存。
若是生香芋放冰箱的話，冷藏保存一般可以放置1-2天左右，而冷凍保存的話，一般放置1天以內，冷藏室的溫度相對來說高一些，所以能夠放置香芋1-2天左右，而冷凍的話則會比較容易出現凍傷的情況，放不了很久，需要儘快食用。
若是煮熟的香芋，冷藏一般可以放上7-10天左右，冷凍的話，則可以保存半個月到1個月左右。煮熟後的香芋放在溫度比較低的環境，是能夠長期儲存的。
