雞心屬於內臟食物的一種，它的營養成分含量豐富，膽固醇含量比較低，適當的食用對身體是有好處的，下面來看看生的雞心怎麼油炸好吃。
1.把雞心清洗好，在雞心的尖上面，切上四刀，切成菊花形，然後放到清水裏面，漂洗乾淨雞心中的血水，之後再撈出來控乾淨，放到碗裏面，加入鹽、蔥姜水、料酒醃漬入味。
2.把鍋放到火上，清水燒沸，加入少許的蔥姜水、料酒，一起放到雞心中，焯上一下水之後，等到完全定形的時候就可以了。
3.之後起鍋，過一下涼水，鍋中放上色拉油燒熱，依次加入蒜末，乾紅椒以及豆瓣醬，一起炒香，加入雞湯，適量的鹽，等到燒沸之後，下入雞心燜燒，等到湯汁快要收乾的時候，加入味精，然後起鍋裝到碗裏面備用。
4.在鍋中加油，把雞心放進去炸，等到完全炸熟之後就可以撈出來，控幹油，然後放上一些香菜葉，這樣就可以吃了。
用刀從雞心的尖頭部分切開，最好是隻切上一半，之後用手把雞心給掰開，這時候可以發現雞心裏面有一個血管，這一部位需要切掉，否則會大大影響雞心口感，而且雞心內部如果有非常明顯的血塊，需要我們挑出來。之後把處理好的放到清水中，反覆的進行揉搓，最後用水把雞心給沖洗乾淨。
雞心的營養成分列表(每100克中含)100克水分、70.8千卡能量、172千卡能量、720克蛋白質、15.9克脂肪、11.8克碳水化合物、0.6克膳食纖維、194克灰份、0.9毫克維生素A、91毫克胡蘿蔔素、910微克硫胺素、0.46微克核黃素、0.26毫克尼克酸、11.5毫克維生素C、54毫克磷、176毫克鉀、220鈉毫克、108.4毫克鎂、11毫克鐵、4.7毫克鋅、1.94毫克硒、4.1毫克銅。
雞心是有補血作用的，因爲雞心中鐵元素非常多，不僅如此還包含了大量的維生素A、鋅、硒等多種營養物質，雞心的體積小，口感又相對的細膩，所以很容易入味，若是有貧血症狀的人就可以適當的吃些，從而緩解症狀，增強體質。
