雞排是現在很流行的一種油炸食品，是用雞胸肉片成的，裹上澱粉和麪包渣做成，它可以直接炸着吃，也可以用來做雞排蓋飯，下面就來看看雞排蓋飯怎麼做好吃。
準備沙拉醬，番茄沙司，黑胡椒，麪包，炸雞蛋，澱粉，姜粉，料酒，鹽，米飯，生菜，雞胸肉。
先把雞胸肉的筋去除，再加一些生薑粉，料酒，鹽醃製10分鐘，生菜清洗乾淨切成條狀，然後添加適量的沙拉醬攪拌均勻，雞胸肉切成肉泥醃製一下，放到碗裏面用手摔打，一直打到有勁道，雞肉泥和成團狀放到保鮮袋中，然後再壓扁，如果壓的太大，摺疊以後再壓一次，沾滿澱粉再蘸一些雞蛋液，麪包渣，鍋中加入適量的油燒熱，用中小火炸到金黃色，準備一些米飯鋪在碗底，然後再把拌好的生菜沙拉放上去，表面再放上煎好的雞排，擠上番茄沙司，撒上一些黑胡椒，吃起來還是非常美味的。
製作炸雞排火候的掌握非常重要，食材的選擇也很重要、
首先應該選擇厚度適中的雞脯肉，用刀背拍鬆散，然後把它片成又大又薄的雞肉片醃製一下，這樣會更加入味，炸的時候也更加能夠把握火候，醃製雞肉也非常重要，可以用料酒，生薑，胡椒粉，鹽來攪拌均勻醃製入味，醃好的雞肉裹醬料，把奶酪芝士或者水果醬裹在雞肉片中都可以，雞肉片的表面要裹上一些生粉，蛋液以及麪包糠，這樣可以讓口感變得更好，炸雞排一定要炸到表面金黃酥脆，但又不焦糊，裏面是很嫩的，這樣製作出來的雞排味道纔是最好的。
100剋日本雞排蓋飯裏面有158大卡熱量，還含有蛋白質，碳水化合物以及脂肪。它的熱量不算低，所以食用不建議過量。
