油條是中國的一個傳統小吃，其口感十分的酥脆，十分的好吃，自己也可以製作油條，那麼炸油條一定要放雞蛋嗎？
不一定。
炸油條是不一定要放雞蛋的，不加入雞蛋油條也是能夠製作成功的，只是其口感和味道會比較酥脆偏硬一些，所以炸油條放不放雞蛋是根據個人的口感喜好來決定的。
炸油條的主要原材料是麪粉，其次就是通過麪粉發酵，使得油條炸出形狀出來，所以油條不可以缺少的食材是麪粉，而雞蛋是屬於輔料，所以雞蛋不一定要放。
但是通常都會比較推薦加入雞蛋，因爲加入雞蛋之後，炸出來的油條會更加的好吃，更加的香脆，食用價值比較高。
油條中加入雞蛋主要是三個功效，如下：
雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂、膽固醇等營養成分，而油條本身的營養主要是澱粉，相對營養較少，將雞蛋加入到油條中，其可以提升油條的營養價值。
雞蛋作爲一種乳化劑，其可以起到一定的蓬鬆作用，將雞蛋充分的攪打之後，大量的空氣進入到雞蛋液中，再加入到麪粉中，可以使得其膨大體積，經過一段時間的發酵之後，體積更大，這樣的麪糰製作出來的油條會更加的蓬鬆。
雞蛋其加入到油條中還可以起到改善味道的作用，雞蛋加入到油條中，油條中會帶有一定的蛋香氣味，食用起來更香。
製作油條的時候若是雞蛋放多了的話，是比較容易調節的，一般有兩種方式，如下：
製作油條的時候，若是雞蛋放多了的話，其麪糰會比較軟，難以炸出蓬鬆的油條，所以若是雞蛋放多了的話，則可以加入適量的麪粉進行中和，中和成一個比較光滑的麪糰爲宜。
在未揉和雞蛋和麪粉的時候，將多餘的雞蛋舀出來，調整好合適的比例，再進行揉和就可以了。建議在加雞蛋的時候，可以少量多次的加入，不要一次性加入過多，可以一邊揉麪一邊加雞蛋。
食材：中筋麪粉、冷牛奶、無鋁泡打粉、小蘇打、食鹽、食用油。
做法：
1、在碗中加入適量的中筋麪粉、冷牛奶、無鋁泡打粉、食鹽、小蘇打，攪拌均勻，揉和成一個光滑的麪糰。
2、蓋上溼紗布在麪糰上，醒面半小時後，繼續揉和成光滑。
3、然後將麪糰擀成一個長方形麪皮，切成合適的大小，兩根長方形麪皮粘合在一起，在麪皮上刷上一層食用油，繼續醒面一晚上。
4、在鍋中加入適量的油，油熱後下入麪皮。
5、炸至蓬鬆金黃即可出鍋。
