油條是一種油炸食品，作爲傳統的中國早餐，油條常搭配豆漿一起食用，但自己做油條的話難度比較高，很多人都無法做出又軟又蓬鬆的油條，下面就來教大家蓬鬆、空心的油條做法，趕緊來學學吧。
炸油條放酵母粉的量不能過多也不能過少，一般根據麪粉的量，一斤麪粉大約放四克酵母粉即可，如果放多了容易發酵過頭，油條過於蓬鬆，而放少了酵母粉，油條後期烹飪出鍋很難膨脹，軟趴趴的，像麪餅。
和油條出來的麪糰不同於做包子、餃子麪食的硬團，油條的麪糰相對要軟一些，如果麪糰硬了炸出來的油條不柔軟，但也不能太軟，太軟了炸出的油條不成型，所以最好是要和一個軟硬適中的麪糰。
發酵至麪糰兩倍大，並且有密集的蜂窩狀，這時候手指戳進去不會回軟，這就代表發酵好了，然後在案板上抹油，將發酵好的麪糰取出，直接拉長，拉薄，稍微擀一下切成寬條狀，將兩個寬條疊在一起，製作成油條胚，這樣的油條胚經高溫炸纔會蓬鬆鼓起。
炸油條是非常費油的麪食，而且對油溫的把握很重要，一般油要稍微多些，這樣後期炸出來的油條更有口感，在油溫燒到六成熱時就可以改小火下入油條，不能低油溫下油條，否則油條軟綿綿，不夠蓬鬆，一般炸約三秒鐘過後油條就會慢慢膨脹，這時候要用筷子不停地翻動，炸至金黃即可撈出，非常的蓬鬆可口，不能炸的過久，會變脆硬或焦糊。
食材麪粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油。
做法
1、300g麪粉中倒入6g的食鹽調和，再倒入3g的酵母粉。
2、準備適量溫水，邊倒邊攪拌麪粉，水不能太多，攪拌至麪粉成絮狀後將麪粉揉成光滑的麪糰，蓋上面膜發醒至2倍大。
3、案板上撒一些乾麪粉防止粘手，將發醒2倍大的麪糰放入案板上，這裏無需揉搓排氣直接將麪糰用手壓扁，用擀麪杖將麪糰擀成3毫米左右厚度的麪皮。
4、將麪皮切成長方形狀，然後對半切，將其疊在一起。
5、用筷子在面劑上壓下，然後油條胚子就好了。
6、鍋中放油，油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸。
7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然後這個時候要用筷子時不時翻面。
8、待油條炸至金黃後即可出鍋，切勿太久才撈起，不然有餘溫反而容易黑掉。
9、這樣的做出來的油條金黃酥脆，一個個胖乎乎的非常可愛，捏一捏就能酥脆到出身，掰開看下個個都是空心，比外面買的健康還好吃。
