油條作爲中式傳統早餐，不論是南方還是北方都是很多人早餐常吃的一個食品，但是有些人擔心外面買的炸油條不太乾淨，而且炸油條的油反覆用對身體不太健康，就想自己在家制作，那自己在家制作炸油條怎麼和麪呢？
和麪的時候記住以下幾點，能讓油條更好吃：
1、選擇中筋麪粉：高筋麪粉蛋白質含量高，用高筋麪粉製作的話容易回縮、不易成型，且炸製出來的油條太硬；低筋粉蛋白質含量低、和出的面延展性差，韌勁不夠，所以用中筋麪粉活出來的面是比較適合的。
2、用溫水和麪：和麪時水的溫度不宜太高，也不宜太低。太高容易將酵母菌燙死使麪糰發酵失敗，太低麪糰發酵不起來，建議用三十五度至四十五度的溫水，這樣能讓麪糰發酵得更快，炸出來的油條不僅蓬鬆酥脆，也不油膩。
3、加適量蘇打鹽水：可以將適量蘇打鹽水一點點揉入發酵好的麪糰中，加完後再次將麪糰揉至表面光滑，可以使麪糰更軟。
1、將面揉好之後，可以用雙手按壓麪糰，重複三次，會讓麪糰更加的軟，炸出來的油條也會更加柔軟蓬鬆。
2、炸油條的時候油溫不能太高也不能太低，以六七成熱（180℃—200℃）爲佳，油溫過低會使油浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時又很容易將油條炸焦炸煳。
3、在放進油條胚後，一定要用筷子不停的翻動油條，這樣可以讓油條均勻受熱，不僅更加蓬鬆也能上色均勻。
可以。
在家裏製作油條，可以加點奶粉或者牛奶和麪，水相對減少一些，牛奶可以使醒面更快，還可以增加油條的香味，讓油條更加蓬鬆柔軟，酥脆可口，還帶着淡淡的奶香。
爲了健康安全，建議炸油條的時候不要食用工業原料明礬和麪，即便不是工業明礬也不能過量使用，而且炸油條的油不宜長時間反覆使用。
家裏如果剛好沒有酵母，可以用泡打粉或者小蘇打代替。
1、準備好中筋麪粉300g，清水或牛奶150g，雞蛋1個，食用鹽6g，泡打粉5g，小蘇打3g，食用油15g；
2、將以上材料裝入乾淨的盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成較柔軟的麪糰；
3、蓋上保鮮膜醒三小時以上後，將發酵好的麪糰拿出來，在案板上抹上一層食用油，將麪糰放在案板上；
4、將麪糰整理成長方形的形狀，然後把長方形的面片切成2cm寬的條狀之後把兩個疊放在一起，用筷子在中間使勁的壓一下之後把兩頭捏緊；
5、起鍋熱油，等油溫升至六七成熱後，將油條放在油鍋裏面進行油炸，等到油條炸至漂浮在油麪上，炸至金黃以後就可以撈出來了。
