很多人早餐喜歡吃油條喝豆漿，也是元氣滿滿的一天。那麼吃油條的時候覺得有氨水味是怎麼回事？油條買回去過夜了還能吃嗎？
油條在製作過程中會產生化學反應，就會有一股味道。
因爲油條的製作是用麪粉、鹼、和明礬，而類似氨氣的氣味，是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應，從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道。
可以吃，但是味道不可能會好。
1、但是口感會變得不好，不酥脆，相對現炸油條，對人體是不會產生什麼新危害（油條、油餅是高溫油炸食品，食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質，油脂量明顯超標，不宜長期使用）。
1、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，麪粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
2、油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反覆使用，這種做法對身體是非常有害的。
3、容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。
4、反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險。
