炸雞塊需要多少油 怎麼正確判斷油溫

炸雞塊，味道鮮美，香飄十里，口齒留香，但油炸的食品還是儘量少吃，多吃不宜。

炸雞塊需要多少油

一般油的量要稍多一些，油的高度正好能夠沒過雞塊就可以了，按這個標準倒油即可。

怎麼正確判斷油溫

高油溫185度： 以上粉漿直接漂浮在油麪上，周圍的有如同沸騰一樣產生許多的油泡。適用海鮮，蔬菜，裹漿裹粉的熟食。

中油溫175-185度：食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來。適用一般的肉類，排骨，糕餅等大部分油炸品都適合。

低油溫140度以下：食物沉入鍋底，只有細小的油泡產生。適合腰果，核桃扁魚，大塊不容易熟的肉塊。

油炸雞塊注意什麼

1.選材，雞肉最好選擇雞腿肉。

2.炸粉，炸粉是澱粉與低筋麪粉在一起的，單獨用澱粉炸好的雞塊放一會兒就軟掉了，如果單獨用低筋麪粉，口感特別硬。

3.油溫，炸雞塊的油溫要控制在180度左右。

炸雞塊的熱量是多少

一般100克炸雞塊的熱量是270大卡，熱量還是相當高的。