中午去市場購買了一些胡麻油，打算用來炒菜食用，而胡麻油正確的食用方法是什麼？可高溫嗎？另外，怎樣看胡麻油是否變質？以下爲你解答。
胡麻油是不建議高溫的，因爲胡麻油中含有a-亞麻酸，這是一種比較活潑的不飽和脂肪酸，也是一種天然抗氧化劑，一旦被加熱，溫度超過45度之後，就會遭到破壞，對於食用的口感和營養價值都會有所影響，一般來說，食用胡麻油最好直接食用，常用來做涼拌菜。
胡麻油是否變質主要通過顏色、味道、質地來判斷，一在顏色上胡麻油會從原來的亮黃色變爲暗黃色，甚至是發黑的情況，二在味道上湊近聞會有一股酸味或其他異味，三是在質地上，不再是絲滑的油狀液體，會有白色沉積物，甚至有成團的情況，而一旦發現胡麻油變質都是不建議食用的，以免對自身健康不利。
不建議直接炒菜食用。
在沒有食用油的情況下，是不建議用胡麻油炒菜食用的，因爲胡麻油不像普通的食用油，其中含有一種營養成分a-亞麻酸，具有強氧化性，且不耐高溫，在炒菜時溫度過高的話，會對這種成分有所破壞，甚至會有苦味的情況，對於食物烹飪的口感存在一定的影響，其次，加溫時間越長，溫度越高，這種成分被破壞得越爲嚴重。
胡麻油目前並沒有食用禁忌，大部分人羣都是可以食用的，並不會對自身健康有所影響，且胡麻油中含有豐富的維生素、礦物質以及微量元素等營養成分，人體適量的食用，能夠起到補充營養、潤腸通便、延緩衰老等功效，當然，食用胡麻油出現了不適情況，比如：腹痛等，那麼是需要立即停止食用，並前往醫院進行治療的，另外，在飲食上要注意油的食用量，以免過多導致體內油脂增多，出現發胖等情況。
