香椿是一種常見的野菜味道很好，但是香椿的食用期比較短，很多人會將香椿做鹹菜或者是涼拌菜食用，爲了延長保質期甚至會將香椿冷凍，想知道香椿凍了發苦能吃嗎？香椿發苦能吃嗎？
香椿發苦能吃。
香椿本身是一種帶有苦味的食物，不管多麼鮮嫩的香椿，其本身就帶有一點苦味，是香椿特殊風味的構成，因此發苦的香椿是可以吃的。但是越老的香椿苦味素含量越來越高，味道就會越苦，這種香椿是不建議食用的。
1、香椿本身有一定的苦味，而冷凍之後細胞會被體積變大的細胞液撐破，導致香椿的苦味素外流，香椿味道變得更苦。
2、香椿如果在冷凍的過程中出現了一些變質或者是細菌滋生，產生了較多的苦味成分，這種香椿就不建議吃了。一般有香椿發爛，變軟，變味等情況出現。
香椿凍半年能不能吃看的不是冷凍的時間，而是香椿的質量。
香椿在保存過程中沒有被細菌、病毒等污染，質地和纖維組織結構依舊保持，那麼這種香椿即使凍了半年也還可以吃，如果保存不當，冷凍之前的香椿質量就不好了，那麼冷凍半年之後一般也不能食用了。
凍香椿不和肉質一樣，肉的水分減少之後會發柴，因此一般冷藏室低溫慢慢解凍比較好，香椿的話可以選擇合適的方式來解凍冷藏室低溫解凍、室溫解凍、溫水解凍、微波爐解凍都是可以的，可以按照自己現有的條件選擇合適的解凍方式。
香椿是一種常見的野菜味道很好，但是香椿的食用期比較短，很多人會將香椿做鹹菜或者是涼拌菜食用，爲了延長保質期甚至會將香椿冷凍，想知道香椿凍了發苦能吃嗎？香椿發苦能吃嗎？
凍過的香椿含水量會低一些，可以切成碎末炒飯或者拌涼麪食用，也可以根據自己的喜好食用。需要注意的是，香椿冷凍過之後寒涼之氣比較重，並且冰箱裏也有很多的細菌，需要完全加熱之後再食用。
