小核桃是又叫做山核桃，吃起來鬆脆甘口，有很多人體必須的氨基酸和大量不飽和脂肪酸。
不會發胖一般認爲每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁爲宜；吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
596大卡/100g。
100g所含熱量需要爬樓梯76.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪50.80克;核黃素0.09克;鈉430.30克;纖維素7.80克;磷222.00克;蛋白質7.90克;鐵5.40克;維生素E14.08克等
核桃仁熱量大概627大卡(100克可食部分)。核桃仁熱量對減肥影響是比較大的。一般堅果高熱量，對於減肥的兄弟姐妹來說，適量是關鍵。最好的辦法是收穫吃核桃對健康的益處，但不能添加你每天攝入過多的熱量。因此，核桃只需添加到您當前的飲食，而不是吃的是高飽和脂肪的食物，如奶酪和肉類，更換他們推薦的每天1.5盎司，並限制這些可口的食品的攝入量。這是20核桃一半左右。高纖維、高脂肪、高熱量，另外碳水化合物和蛋白質含量也較高，減肥的話還是要少吃。
1.上班族適合吃核桃：核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞，增強記憶力。
2.老年人適合吃核桃：核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
3.處在生長髮育期的小兒適合吃核桃：核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
4.部分患有慢性疾病的患者適合吃核桃：人體在患有慢性疾病及衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能補血養氣。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
5.失眠的人適合吃核桃：經常食用核桃仁治失眠，尤其是對腎虛引起的失眠有醫治作用。
6.注重美容的人羣適合吃核桃：經常食用核桃，既能健身體，又能補血養氣抗衰老。有些人往往吃補藥美容，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥美容效果還好。
