一般吃不完的食物大家都會放在冰箱保存，餃子吃不完時也會這樣，那麼餃子放冰箱要不要蒸熟呢？
如果只是放冰箱2-3天，可以選擇蒸熟了也可以不蒸熟，但是如果需要放超過3天，建議不蒸熟。
一般餃子蒸熟之後，只能夠放在冰箱的冷藏室，如果放在冷凍層就會變味，再吃的時候沒有餃子的鮮味了，而冷藏室的溫度在3-6攝氏度間，不能完全抑制細菌等微生物的繁殖，再加上平常會頻繁打開冰箱門，因此只能夠保存2-3天。
而生餃子放在冷凍層，一般只要中途不解凍，保存60-90天是沒有問題的。
餃子放在冷藏室不要裝袋子，放在冷凍室需要裝袋子。
因爲生餃子放在冷藏室的時候是不能挨在一起放的，不然會黏在一起。如果是熟餃子，餃子的結構穩定，不會粘在一起，可以用保鮮膜蓋一下，避免串味。
而生餃子如果是放在冷凍層，則是需要裝袋子裏面密封保存的。首先因爲冷凍層一般會放非常多的食物，而且肉類食物居多，爲了避免交叉污染、串味，用袋子將餃子密封裝起來會更加的衛生，保鮮效果也更好；另外則是餃子放在冰箱冷凍的過程中，如果不密封保存，容易失去水分，出現開裂的情況。
一般自制的生餃子在冷凍層能夠放60-90天。
冰箱的冷凍層溫度通常在零下4-24度之間，這個溫度下幾乎能夠完全抑制細菌等微生物的繁殖，自制的餃子只要中途不解凍，一般保存60-90天是沒問題的。
而市場上買的速凍餃子的保存時間會更久一些，冷凍保存的時間在6個月到1年不等，這是因爲速凍餃子生產企業的消毒更好、生產過程更衛生，而且冷凍條件也更優，是在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好的。
先在冰箱的隔板上墊上乾淨的保鮮膜，然後將餃子挨個擺上去，注意保持一定的間隔，不要挨着放。因爲餃子皮主要含有澱粉，再加上餃子本身是很有一定的水分的，溼澱粉就會有一定的粘性，挨着容易黏成一團。
如果餃子要放冷凍層，一開始凍的時候是不能疊着放的。可以先在冷凍室的抽屜墊保鮮膜，把餃子平鋪放上，整齊而有間隔地碼上，只放一層，不能疊着放。大約一小時後，餃子皮就會凍硬了，不容易粘在一起，然後將這批餃子裝入保鮮袋，放在冷凍室裏密封保存。接着再凍下一輪。
