延胡索爲罌粟殼多年生植物延胡索的乾燥塊莖。具有很好的活血散瘀、理氣止痛效果，下面來看看延胡索的營養價值有哪些。
延胡索中主要含有生物鹼包括延胡索甲素、延胡索乙素、四氫黃連鹼、紫堇球鹼、去氫延胡索甲素，另外還含有延胡索總醇、去氫海罌粟鹼、β-葡萄糖甙、粘液質、樹脂、揮發油、中性物質和大量澱粉。
延胡索中含有延胡索甲素、乙素和醜素具有明顯的鎮痛作用，而且延胡索乙素還具有很好的鎮靜、保護胃粘膜、降低血壓等作用。
延胡索中含有的延胡索總鹼具有很好的抗潰瘍、抗心律失常等作用。
