在我們的日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營養物質，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養價值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要着急，接下來就跟着小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。
竹筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營養價值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優質蛋白質，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養成分都是人體所必須的。
竹筍中營養成分都是人體所必須的
另外，穀氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質在蛋白質代謝過程中佔有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當做蔬菜食用，而且還可以當做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補充氣血，養胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便祕，並且預防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、澱粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
竹筍的做法
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態，然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
銀耳竹筍湯
原料：竹筍300克、銀耳20克，雞蛋、精鹽各適量，水1000毫升。
1、先將竹筍洗淨，銀耳用水泡發，雞蛋打入碗中攪成糊。
2、鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒5分鐘，加鹽調味即可食用。
服用方法：每日午餐、晚餐前先喝湯吃料，也可當點心食用。竹筍能祛溼利水，是消除腹壁脂肪的佳食物，銀耳能潤肺養顏。
鮮汁春筍
原料：嫩春筍尖500克，幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥薑汁、溼澱粉皆適量。
1、把春筍尖切成兩片，用刀面拍鬆。
2、炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。
3、炒鍋裏留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥薑汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，顛炒幾下，用溼澱粉勾芡，盛到盤裏即可。
竹筍要比其他的蔬菜中含有的原因物質要高很多，竹筍是一種高蛋白、低澱粉食品，多吃竹筍可以促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生，所以建議朋友們平時一定要多吃些竹筍。
