黑芝麻可以降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量。用黑芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復的作用。而且黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。黑芝麻富含生物素，對防止脫髮也有一定的作用。黑芝麻還可以做成黑芝麻糊、芝麻小米粥、芝麻核桃粥等。
黑芝麻的營養成分
黑芝麻又名胡麻、巨勝子、黑脂麻、油麻。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵。含脂肪油可達60%，其中主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油酸，還含葉酸、尼克酸、卵磷脂、蔗糖、戊聚糖、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素E等。
吃黑芝麻有什麼禁忌
1、黑芝麻的油脂含量高，因此不適合過量食用。同時，適量食用黑芝麻可護髮，但過量食用會加速禿頭，所以建議每次食用黑芝麻以一勺爲佳。另外，食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
2、黑芝麻性甘，平。歸肝、腎、大腸經。能補肝腎，潤腸燥。適用於肝腎不足引起的頭暈眼花、鬚髮早白、四肢無力以及精虧血虛之腸燥便祕等症狀。芝麻含油脂多，通便力甚強。因此，易腹瀉、白帶較多的人，不宜食用。炒過的芝麻，較爲性熱，胃熱者宜少用。
3、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
