青辣子炒乾巴——滇味

食材

1青辣子挑辣一點的買，去柄洗淨

青辣子挑辣一點的買，去柄洗淨。

2洗好的青辣子切成絲或者剁碎

洗好的青辣子切成絲或者剁碎。

切一塊乾巴，大概200克，手掌心那麼大。

3乾巴切片或者切絲

乾巴切片或者切絲。

4姜切絲

姜切絲。

5熱鍋涼油下薑絲潤鍋

熱鍋涼油下薑絲潤鍋。

爆出姜味放乾巴，撒點胡椒粉去腥，中火翻炒1分鐘。

6放青辣子繼續翻炒

放青辣子繼續翻炒。

炒到辣椒出香味即可，放少許鹽和雞精調味出鍋即可。（鹽一定要少，乾巴有鹹味）

注意事項

控制不了鹽量嘗一嘗再放。

炒乾巴放胡椒粉去腥提香。