牛乾巴怎麼醃製 牛乾巴需要曬嗎

牛乾巴是雲南地區一種特色的美食，屬於一種牛肉醃製食品，在生活中是很受歡迎的，那牛乾巴怎麼醃製？牛乾巴需要曬嗎？

牛乾巴怎麼醃製

生活中牛乾巴醃製方法是比較多的，可以根據自身的喜好添加調理，以下列方法舉例，具體做法如下：

首先需要選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉；然後將其切成大小適中的薄片；牛肉弄好後，準備適量食鹽、花椒等；之後將食鹽和花椒混合在一起，均勻的塗抹在牛肉上，記住要均勻塗抹，量可以多一些，這樣能更好的放置牛肉變質；反覆三四次，即可平整放入罐內，層層堆疊，壓緊，再撒上一層鹽，用多層紙封口紮緊，醃20天左右，便可出缸。

牛乾巴需要曬嗎

需要。

牛乾巴醃製好之後，下一步就是需要晾乾，一般需要將其穿繩晾曬，大約2天之後，將其放在木板上加壓擠出水分，然後再曬，直至肉面乾硬，這樣纔算是牛乾巴製作完成了，之後吃的時候，可以將其油炸、煎煮等。

總體上來說，牛乾巴的製作，需要經過搓揉、醃漬、晾曬、風乾、煎炸等工藝，製作比較繁雜。

牛乾巴需要放冰箱嗎

看情況。

牛乾巴水分含量是很少的，如果天氣不是很熱，那麼將其常溫下進行保存就可以了，不容易發生變質。

但要是天氣比較炎熱，或者是想將牛乾巴保存的時間更長一些，這時候就需要將其置於冰箱保存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助延長其保存時間。

牛乾巴表面發黴怎麼辦

不建議再吃。

牛巴幹一般很少會發生黴變，要是牛乾巴出現了黴變，多半是因爲保存不當，導致牛乾巴受潮出現了發黴，這時候的牛乾巴已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用後可能會加重人體腸胃負擔，對人體胃腸道造成損害，這樣的牛乾巴不建議再吃。

小貼士

生活中很多人在牛乾巴發黴後，會洗淨髮黴的部位然後再進行食用，這樣是不可以的，因爲牛乾巴一旦發黴之後，整個部門都會有細菌，只是多少問題，爲了自身的健康，還是不吃爲好。

牛乾巴太乾了怎麼處理

由於牛乾巴的水分已經被大大蒸發掉了，口感比較硬，對於牙口不好的人羣來說，很難進行咀嚼牛乾巴。建議在吃牛乾巴的時候，加一些水進行煎煮，熟一遍之後，牛乾巴口感會變軟，其次還可以將牛乾巴煮粥、熬湯等，根據自身喜歡進行選擇即可。