秋季正是桂花盛開的時候，此時的桂花香氣濃郁，正是製作桂花美食的時候，但新鮮的桂花想要乾製的話，一定要處理好，否則顏色會發黑，香氣也會流失，下面就來教大家正確曬乾和保存桂花的方法，趕緊來學學吧。
不建議鮮桂花放在陽臺上曬乾，這種做法會使桂花變色，失去香味，建議採取以下方法制成幹桂花。
1、用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。
2、桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。
3、放進烤箱裏烘乾，取出放涼即可。
1、將鮮桂花揀掉枯花、花梗。
2、用清水洗淨，控淨水分。
3、找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。
4、先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘，這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。
1、將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。
2、如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控淨水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。
3、取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。
4、生石灰塊的用量約爲鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
5、做完後就把鮮桂花撒到容器裏，再將容器蓋緊密封1-2天，做好後鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。
切勿水洗。
因爲水洗會溶散掉芳香物質，這樣的做法得到的幹桂花沒啥香味，因此乾製桂花無需水洗，而且桂花生長在高空，有葉子遮護，本身是很潔淨的，只需剔除雜質，然後採取正確的方法乾製即可。
幹桂花存放得當的條件下可以保存一年左右。
乾製的桂花要用密封的玻璃罐裝好，放在陰涼通風乾燥的地方保存，一般保質期限及飲用期限以6-8個月爲佳，在這個期限內吃完爲好，家裏有乾燥劑的情況下，妥善保存放一年也是沒問題的，但最好不要放置太久，不然桂花的香氣會散發掉，而且食用價值也會降低。
桂花曬乾後可以做桂花餅、泡桂花酒、做桂花茶、做桂花糕等食物。
1、用幹桂花泡茶喝，其性溫，有溫中散寒、暖胃止痛的功效，平時有口臭、牙痛、胃腹寒痛的人可以多飲用。
2、桂花香氣濃郁，製成食物食用，如桂花糕、桂花醬、桂花糯米藕等，不僅味道可口，而且帶有桂花香味，使人胃口大開，改善食慾不振的現象。
