榛子營養豐富，屬於一種堅果食物，平常生活中比較少見，有時候會自己炒來食用，但是不知道榛子炒完沒有晾乾會不脆嗎？炒生榛子怎樣能開口？
若是炒完後長期存放於潮溼陰暗處，可能會不脆。
一般情況下，剛剛經過高溫炒制的榛子是不會很脆的，由於油脂、水分還沒有完全乾透，比較溼潤，食用起來是軟的，需要冷卻之後，水分被蒸發完了，油脂幹了才比較爽脆，一般攤開放容易散熱，但是如果剛炒完就馬上密封起來，那麼很可能不會脆，因此建議榛子炒完之後，晾乾一會兒再密封存放爲宜。
需要較高的溫度及品質上佳的榛子。
由於開口榛子的生產過程雖然比較簡單，但是對於生榛子的品質卻有嚴格規定，不建議採用發黴變質的榛子，儘量選擇新鮮榛子爲宜。
具體方法：生的榛子炒之前經過水泡,，挑選哪些沉底的最好，接着再自然晾乾。之外將其倒入高壓鍋中，利用高溫使乾果內水分氣化，,巨大的壓力會使果殼裂開。
1、將沙子入鍋內炒至發燙，然後把榛子倒入鍋中，和沙子一起用文火炒，不停的翻動使榛子受熱均勻。
2、約炒7-10分鐘，品嚐榛仁，脆香而無糊味，即速出鍋，篩除沙子，把出鍋的榛子用水漂洗，除去浮土，再入鍋復炒至幹。
3、用此法炒制的榛子，外表乾淨，色澤與原來變化不大。榛仁酥脆香，味更濃。
食材：榛子1公斤，細鹽50克、黃沙0.8公斤。
做法：
1、先用0.5公斤熱水把細鹽溶化，備用，炒時，先把黃沙倒入鍋內炒至發燙，放入榛子翻炒，火不宜太急。約炒10分鐘，榛仁呈黃色時，急速出鍋。
2、將沙子篩除，把榛子倒入幹盆內，速將濃鹽水倒入並攪拌。
3、稍停片刻撈出榛子，晾乾後即可食用，用此法炒制的榛子，榛仁酥脆，略帶鹹味，炒制前後，榛子重量不變。
1、把榛子用水洗淨。備用，把鍋燒熱，榛子入鍋用文火炒，不停的翻動，使榛子受熱均勻。
2、受熱後，在黃色在榛殼表面出現稀疏的黑點。
3、約炒7-10分鐘，即熟，速出鍋，晾涼後可以食用。生榛子炒制後，熟榛子佔原重量94-95%。
由於炒熟榛子中含有油脂，需要散熱，如果散熱不良會變質黴爛，因此需要攤開晾置，之外在進行密封保存。
由於榛子含油量不低，不適宜放置高溫，或者有陽光直射的地方，以免導致榛子變質發黴，但是也不適宜放置潮溼的地方，同樣容易放壞。
