榛子又名山板栗、尖慄或棰子，也是常見的堅果食品，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、膳食纖維等營養成分，經常適量食用對身體很有好處，不過買榛子的時候常碰到沒有裂縫的果子，不知道這樣的榛子要怎麼剝呢？
1、有專門的榛子鉗子，也可以用多用途乾果鉗子。普通稍大一些帶橢圓夾孔的鉗子也可以。
用普通的錘子，重的鎖頭等鐵器都可以把榛子砸開的，注意砸的時候最好把榛子立放，這樣用很小的勁就可以砸開裂縫，而不會把榛子仁砸碎。
2、也可以把榛子洗淨，剪個口，放入沸水中焯2~3分鐘，撈出迅速浸在冰水中，這樣就會非常好剝。
3、找一個塑料袋放入幾個榛子，攤平以後用菜刀平着拍一遍，然後就可以把榛子仁給揀出來。
4、還可以將榛子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離，這樣榛子剝起來既快，肉又完整。
5、或者用剪刀把榛子外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏面一層衣和肉即會自動脫離，不過使用此法一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
熟吃好。
正常炒制的榛子和生的榛子，在營養成分上差距不是很大，而且熟制後的榛子無論是香氣還是口感上都會好很多，再加上榛子中含有大量的油脂，經過熟制能使油脂中的芳香成分得到更多的揮發，散發出更濃郁的香味，令人食慾大振，從這點上說榛子熟吃比生吃更好。
榛子本身富含油脂（大多爲不飽和脂肪酸）達60.5%，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。冬天體寒體虛的人抵抗力降低，堅持每天吃點榛子不僅可以改掉亂吃零食的壞習慣，還能起到很好的保健作用。
榛子的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化。維生素E的最大作用就是能改善脂質代謝、減少細胞耗氧量，從而減少皺紋的產生，使人更有耐久力和活力。食補是最天然的美容方法，愛美的女性不妨把榛子作爲美容養顏小零食。
榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。榛子與扁桃、胡桃、腰果並稱爲“四大堅果”。腸胃不好的年輕人可以用榨汁機自制一杯榛子堅果早餐熱飲，既方便有健康營養。
榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。吃過了大魚大肉，反而更想念青菜素食的味道。榛子可以幫助你的身體減輕油脂所帶來的負擔，預防突發疾病的產生。
榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，提高記憶，防止衰老。電腦一族記得吃點榛子，給眼睛和大腦充充電哦。
《中國居民膳食指南》書中有建議堅果的日食用量，建議正常人每週的乾果的平均食用量不超過50g（50g果仁的淨重），因此，堅果類食物每天的攝入量最好不要超過20g，以免引起脂肪和蛋白質的過多，引起肝臟、腎臟的負荷過高，並且容易導致肥胖。
