榛子是一種營養非常豐富的堅果，但是榛子的外殼也比較堅硬，很難開口，那怎麼樣才能使榛子開口呢？
1、如果榛子是有小縫隙開口的，那麼可以利用易拉罐上面的小鐵環來進行輔助開口，只要將其塞在裂縫裏面，左右轉動一下的話就能很容易打開了。
2、如果榛子是完整密封的，那麼建議將其裝在保鮮袋裏面，並平攤到地板上，用菜刀將其平拍一遍，這樣就能夠使大部分的榛子殼被敲開了，挑出其中開口的榛子，然後將未開口的榛子繼續敲打，直至開口即可。
生榛子在炒之前需要經過清水浸泡，然後挑出那些沉到水底的，接着再將其曬乾，最後再倒入鍋中炒制，因爲生榛子內部存在一定的水分，當其受熱之後內部的水分就會汽化，因此產生的巨大壓力就會使榛子殼自動裂開。
爲了使每個榛子都均勻受熱，在炒榛子的時候需要對其進行不停地翻動，以確保所有的榛子都能夠受熱開口。
不能吃了。
榛子中含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，當放置時間過長時不僅會使營養物質流失，而且還會滋生細菌、黴菌等，其中所含的不飽和脂肪酸也會發生酸變的情況，就是俗稱的“哈喇味兒”。
而且不飽和脂肪酸酸變之後，一方面會使榛子的味道變差，而另一方面榛子酸變的產物：小分子的醛類、酮類等物質還可能會對人體健康造成傷害，所以如果是已經放了2年的榛子是不建議再繼續吃的。
1、脾胃虛弱：榛子中含有較多的纖維素和油脂，食用後可以促進腸胃蠕動，具有一定的潤腸作用，所以對於脾胃虛弱的人羣來說食用後可能會加重腹痛、腹瀉的症狀，建議少吃或不吃。
2、肝膽不好者：榛子中含有較多的油脂，食用之後需要靠膽汁來進行消化，所以對於肝膽功能不太好的人羣來說食用後可能會加重肝膽的負擔，不利於疾病的恢復，建議少吃或不吃。
