正宗好吃的太原打滷

食材

澱粉 4湯匙水 4公斤雞蛋 三個腐竹 100克燒肉 150克木耳 20克豆腐皮 50克黃花菜 20克韭菜 50克鹽 少許老抽 少許雞精 4克花椒 少許八角 2個蔥薑蒜 少許

水入鍋中，加入花椒、八角熬煮一分鐘然後撈出（或另在一小鍋中煮花椒八角水，倒入較大鍋中），倒入燒肉、腐竹、黃花菜小火燉3分鐘。

調入老抽，色要深些（我家人不喜歡深色，我調的色淡，根據個人愛好吧），調入雞精，鹹鹽，味要比調面的味稍鹹一點。

放入豆腐皮燉1分鐘就可以了；澱粉加少量水攪拌開，邊往鍋中倒邊用勺子順時針攪拌，防糊鍋

把雞蛋打碎，慢慢倒入鍋中，要小蛋花就勺子攪動快些，要大蛋花就攪動慢一些。

端鍋下火，灑上木耳、韭菜、蔥花、薑末、蒜末

換鍋熱菜油，燒熱均勻澆在蔥薑蒜末上，完工。煮麪開飯

注意事項

盛滷時不能用勺子在鍋中攪，要在一邊慢慢往出盛。