雞胗是大家比較熟悉的一種食物，經過烹飪之後，味道非常好，對健康也有益，醬雞胗就是一種比較美味的做法，那麼醬雞胗怎麼醬好吃正宗呢?
準備雞胗500克，食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個、香葉3片、高湯1碗。
1.將雞胗洗淨，從中間連接處剪開，剪成兩半。
2.把雞胗放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右再及時撈出，用溫水洗淨。
3.準備好香料，用紗布系成香料包，取一個乾淨的煮鍋，選擇在鍋中放入少半鍋清水、老湯，等到煮開後就可以放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋，用小火煮30分鐘，然後再放鹽，等到攪勻後就可以關火，泡24小時以上就可以取出來食用了。
準備好淨雞胗1000克，紅色老滷1000克，蔥段20克，薑片10克，香油適量，五香料包1個，其中要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量。
1.把雞胗用溫水浸泡、刮洗乾淨。
2.在鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱煮沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼。
3.鍋內放入適量清水，及時加入紅色老滷、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出後抹上香油就製作完成了。
雞胗中含有非常豐富的營養物質，其中，雞胗含有豐富的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、鋅、錳、磷、鎂、硒、鉀、鐵、銅等，能夠給我們的身體補充到豐富的營養物質。吃雞胗可以有增加胃液分泌，還可以促進胃腸消化能力，對於加快胃的排空速率也有幫助。
準備一些新鮮的雞胗，蔥，姜油，辣椒粉，孜然粉以及料酒。
雞胗清洗乾淨切成片狀，然後加入生薑，大蔥，料酒，攪拌均勻以後醃製30分鐘，去除腥味，再把血水反覆清洗幾遍，加入一些生抽，蠔油，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再醃製30分鐘就可以用來烹飪了。
雞胗中的膽固醇是很高的，吃多了就會極大的增加心腦血管疾病的患病機率，所以說吃雞胗一定要適量。
