鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認爲，鴨胗性味甘鹹平，有健胃之效。貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫，孕婦忌服。鴨胗的脂肪含量很低，所以怕胖的人很適合吃它解饞哈！
用料
主料：鴨胗1000克
輔料：蔥薑蒜20克 花椒八角2克 香葉小茴香1克 老抽10克 生抽25克 開水適量 白糖10克 料酒40克 鹽6克
製作過程：
鴨胗清洗乾淨控幹水分
2.取一個先將鴨胗的一邊橫着切一下。3.再豎着切一刀
4.注意頂部不要切斷
5.兩邊都切好就行了。
6.所有鴨胗都切好以後放入冷水里加熱，水裏倒些料酒。
7.水開以後撇去浮末，煮二分鐘將水倒掉，然後用溫水將鴨胗上的雜質洗乾淨
8.取電壓力鍋內膽加入花椒八角小茴香香葉
9.再加入蔥薑蒜
10.加入適量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入適量料酒
13.加入稍微多些的鹽
14.最後加入適量開水
15.焯過水洗乾淨的鴨胗花放進去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘。
小貼士：
滷鴨胗的湯將鴨胗繼續泡一晚效果更好，吃的時候可以直接沾蒜汁吃也可以涼拌食用。
