煮熟了的雞蛋去殼入鍋開始上“色”，滋味更加浸透，蛋黃也不噎人。啤酒的加入則讓雞蛋久煮也不老。
只吃了啤酒滷蛋一般不會查出酒駕。
雖然血液中會有酒精，但進入血液的酒精極少極少，可以忽略不計。因爲啤酒本身酒精含量就很少，在製做過程中又經過煮沸揮發，吸收進入蛋裏的酒精就極少了，吃入後進入血液更少，可以認爲沒有了。要按物質的分子來說，那會有。
由於雞蛋裏的蛋黃是膽固醇超高的，一個正常人一天吃不要超過2個。蛋白就沒事，蛋白質是人體必須的，所以纔會出現有人只是蛋白，不吃蛋黃，滷蛋應該也是和雞蛋一樣的效果。
吃多了有害。
1、啤酒滷蛋中的主要材料就是雞蛋。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃1個雞蛋爲宜，且儘量不吃蛋黃，因爲一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。
2、多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，在腸道中造成異常分解，產生大量的氨，這種氨是有毒的，一旦氨溶於血液之中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗，產生羥、酚、吲哚等，這些化學物質對人體的毒害也很大，因而出現上述“蛋白質中毒綜合症”的病理表現。
3、啤酒滷蛋屬於醃製食物，醃製的時間越長，啤酒滷蛋的口感更好吃，但是相應地，啤酒滷蛋的營養流失就更多。而醃製成的啤酒滷蛋如果時間過長，又經常食用，很容易導致醃製添加劑的氧化產生對人體有害的亞硝酸鹽物質，影響身體健康。
孕期還想喝啤酒，真是不想要孩子了，別做一個不負責任的寶媽，酒精會影響孩子大腦發育的，除非你想要個傻孩子，聽話啊，滷蛋也少吃，都是添加劑，還有硝酸鹽什麼的最好不要吃。
