人蔘泡酒的禁忌包括忌酒度數過高、忌過量飲用、忌辛辣刺激性食物等。具體分析如下：
1、忌酒度數過高
人蔘泡酒時酒精度數太高，因爲酒精可能會快速將人蔘中有效成分溶解，降低藥性。
2、忌過量飲用
要避免一次性大量飲用，否則可能會對肝臟代謝造成負擔，還可能會對肝功能造成損傷。對身體健康造成影響。
3、忌辛辣刺激性食物
飲用人蔘泡酒期間避免進食辛辣刺激性食物，因爲人蔘本身屬於熱性食物，可能會導致機體上火。
除此以外，對於患有糖尿病的人羣要忌喝，否則可能會加重病情。
